MỰC KHÔ, MỰC TƯƠI – NHỮNG MÓN ĂN THUỐC

Mực là món ăn thuốc rất tốt, chữa được rất nhiều các loại bệnh khác nhau. Nhưng thành phần, cách chế biến và tác dụng của chúng như thế nào thì rất ít người biết đươc. Sau đây chúng ta sẽ đi tìm lời giải đáp nhé.

Món ăn thuốc chữa bệnh từ mai mực:

 – Ho ra máu, phụ nữ bị băng huyết, trẻ em chậm lớn: Một ngày uống từ 4 – 8g bột mai mực; Có thể dùng lên tới 12g là tối đa. Người bệnh uống liên tục từ 7 – 10 ngày, sau đó nghỉ một tuần. Sau đó sử dụng tiếp nếu thấy cần thiết.

 – Đại tiện ra máu: Mai mực được nướng vàng, tán thành bột. Mỗi lần uống từ 4 – 8g này với nước sắc từ cây mộc tặc ( bài thuốc này còn được gọi là “Nam dược thần hiệu”)

– Đau mắt hột: Mai mực được vót nhọn, ngâm với dung dịch rễ hoàng liên với tỉ lệ 1 – 5%. Sau đó bôi lên mắt.

Bỏng: Mai mực đốt thành than, rây thành bột mịn, sau đó trộn bột này với dầu vừng hoặc dầu dừa. Người bị bỏng ngày bổi 2 lần. 1 tuần sau vết bỏng sẽ se lại.

– Lở loét âm hộ: Mai mực được đôt thành than, sau đó trộn với long trắng trứng gà. Hằng ngày bôi vào chỗ lở loét cho đến khi khỏi.

– Loét mũi, tẩu mã, viêm tai chảy nước: Mai mực 12g, thanh đại 12g, hồng đơn 12g, hoàng liên 12g, ngũ bội tử 12g, tế tân 12g, nhân bạch 12g, phèn phi 8g, mai hoa 4g. Trừ hồng đơn, mai hoa và thanh đại là sao chung còn lại sao riêng rồi tán nhỏ mịn, trộn đều. Sau đó rắc vào vết lở loét.

Thở gấp, đờm nhiều, thở khò khè: 15g mai mực sấy khô với một ít đường đỏ cho mỗi lần uống.

Đau loét dạ dày, tá tràng:

+ Mai mực 20g, thổ bối mẫu 6g, cam thảo 12g. Tất cả được tán nhỏ, ray thành bột mịn. Mỗi lần uống 6g vào trước bữa ăn 30 phút. Ngày uống 2 lần.

+ Mai mực 12g, 6g tần bì, 100g thịt heo nạc, 100g gạo tẻ. Nấu cháo với mực, trần bì, gạo tẻ đã được ninh nhừ trước. Sau đó thêm thịt heo nạc đã thái mỏng, cho gia vị vừa ăn. Khi ăn nên bỏ mai mực và trần bì. Ăn trong ngày.

Lấy mai mực ra ngoài

Lấy mai mực ra ngoài

– Ợ chua: Mai mực 60g, mẫu lệ nung 30g, hoàng bá 20g (sao vàng), gạo tẻ 30g (sao vàng), màng mề gà 20g (sao vàng), hàn the 10g (phi), cam thảo 20g. Tất cả được tán nhỏ và rây bột mịn. Ngày uống 2 lần. Người lớn 8g/lần, trẻ em từ 5 – 10 tuổi 2g/lần, trẻ em trên 10 tuổi 4g/lần.

Táo bón: Mai mực 120g, màng mề gà 20g, hương phụ 20g, cam thảo 200g, là cà độc dược khô 12g, hàn the 10g (phi), vỏ quýt 8g, phèn chua 10g (phi), chế với giấm và nước tiểu, sao vàng. Tất cả tán nhỏ và rây bột mịn. Người lớn 4g chiêu với nước ấm. Trẻ nhỏ và phụ nữ không được dùng (lưu ý); Mỗi ngày 2 – 3 lần vào giữa các bữa ăn. Continue reading

Advertisements
Categories: MỰC KHÔ, TƯ VẤN | Tags: , , , , , , , , , , | Leave a comment

MỰC KHÔ VÀ MỰC TƯƠI – MÓN NGON VỊ THUỐC QUÝ

Trong thịt mực có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như protein; canxi; các chất vi lượng (đồng, kẽm); phosphor; sắt; các loại vitamin như A, B1, B1, D, E … có nhiều peptit có tác dụng chống độc tô, chống phóng xạ. Ngoài ra trong mai mực còn có các chất hữu cơ, chất keo, các muối của canxi như carbonat, phosphat, sulfat. Vì những lý do trên, từ trước đến nay mực luôn là loại hải sản quý giá.

Bên cạnh đó mực còn có tác dụng tẩm bổ và chữa một số bệnh. Nghe rất lạ phải không nào? Sau đây chúng ta sẽ cùng tìm hiểu nhé.

muc

Phần mai (phần da cứng bên trong của mực), có tác dụng hạn chế acid mạnh, có tác dụng đối với những người bị đau dạ dà, bị ợ chua. Phần này còn có tác dụng cầm máu, ngăn đới hạ ở phụ nữ và ổn định tinh trùng ở đàn ông; dùng để chữa các bệnh hoc ra máu, đại tiện có máu, băng huyết, dị tinh và phụ nữ bị bệnh đới hạ. Mai mực có vị mặn và chát, mùi hơi tanh, tính ấm, không độc, có tác dụng chỉ huyết và làm se.

 Ô tặc cốt” là loại thuốc được chế biến chủ yếu từ mai mực. Được sử dụng để chữa một sô bệnh sau đây:

– Trị lóet nông ngoài da.

– Trị lóet bao tử xuất huyết do ảnh hưởng não xuất huyết.

– Trị sốt rét.

– Trị các chứng xuất huyết.

– Trị xích bạch đới.

– Trị đau bao tử nước chua nhiều.

– Trị lóet ngoài da lâu ngày không khỏi.

– Trị phụ nữ lóet âm hộ.

– Trị viêm tai giữa có mủ.

– Trị mắt hột.

Phần thịt mực cũng được dùng làm thuốc nhưng không phổ biến bằng mai mực. Thịt mực có vị ngọt chua, tính bình, có tác dụng bổ trung, điều kinh, ích khí. Continue reading

Categories: MỰC KHÔ, TƯ VẤN | Tags: , , , , , , , | 2 Comments

MỰC KHÔ RIM CAY

Mực khô rim cay (mực ngào) chắc chắn là món ăn chiếm được nhiều thiện cảm của thực khách mỗi khi thưởng thức nó. Vị ngọt của mực; vị cay cay của ớt, tôi còn nhớ lúc còn trước chưa ăn được cay, vừa ăn vừa hít hà nước mắt vừa chảy nhưng mà cứ hết miếng này đến miếng khác đến khi hết mới chịu thôi. Ăn xong làm một hơi nước lạnh vào – hãy tưởng tưởng xem nào – rất tuyệt vời phải không mọi người.

Khô mực rim chua cay

Khô mực rim chua cay

Sau đây chúng ta cùng bắt tay vào bếp để làm món ăn hấp dẫn này nhé. Trước tiên chúng ta cần chuẩn bị nguyên liệu như sau:

Nguyên liệu:

– 2 thìa cà phê nước mắm ngon
– 2 thìa cà phê nước tương
– Ớt tiêu ( không nên dùng tương ớt vì sẽ tạo vị chua và không bảo quản sản phẩm được lâu)
– 4 tép tỏi và một ít xả, ớt sừng
– Đường 1g
– Dầu ăn.

Sơ chế:

– Khô mực nướng sơ qua, cán hay đập cho mềm và  xé miếng vừa ăn.

– Ớt sừng cắt thành từng khúc vừa phải hay để nguyên trái tùy bạn (ớt sừng ít cay nên dùng để trang trí)

– Tỏi, gừng, sả, ớt tiêu băm nhuyễn

Ớt, gừng, tỏi, xả được băm nhuyễn

Ớt, gừng, tỏi, xả được băm nhuyễn

Continue reading

Categories: TƯ VẤN | Tags: , , , , , , , , , | Leave a comment

MỰC KHÔ XÀO DỨA – MÓN ĂN NGON MÀ LẠ

Mực khô nướng là món ăn rất được ưa thích khi đưa vào bàn nhậu. Tuy nhiên từ mực khô còn được chế biến ra rất nhiều các món khác nhau Mực khô khi được đem xào sẽ gây ấn tượng lớn hơn so với mực tươi bởi vị ngon ngọt, đậm đà và đặc biệt là mùi hương khó mà cưỡng lại được. Ngoài ra nó còn mang lại mùi vị lạ và độc đáo cho người thưởng thức.

Hôm nay mình sẽ giới thiệu cho các bạn món Mực khô xào dứa 

Nguyên liệu

– Dứa chín: 1/2 quả

– Cà chua: 1 quả

– Hành lá

– Mực khô

Cách làm :

SƠ CHẾ TRƯỚC KHI NẤU

– Mực khô được bóc lớp mai cứng, rửa sạch và ngâm với nước ấm khoảng 1 giờ cho mực mềm.

Mực được ngâm nước ấm khoảng 20 phút

Mực được ngâm nước ấm khoảng 1 giờ

– Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và rửa sạch. Sau đó đem thái con chì. ( Tùy theo sở thích của bạn mà có thể chọn dứa chín (ngọt)  hoặc dứa xanh (chua), hay lượng dứa bỏ vào).

– Cà chua rửa sạch rồi bổ ra. ( nên mua cà chua chín vì cà chua xanh có chứa độc tố)

– Bóc vỏ hành khô, đạp nhừ rồi băm nhỏ

– Lấy mực ra xả lại với nước rồi đem sắt theo chiều ngang trước, sau đó thái theo chiều dọc thành những miếng vừa ăn (làm vậy mực sẽ mềm hơn khi ăn)

Lấy mực ra xả lại với nước rồi đem sắt theo chiều ngang trước, sau đó thái theo chiều dọc thành những miếng vừa ăn

Lấy mực ra xả lại với nước rồi đem sắt theo chiều ngang trước, sau đó thái theo chiều dọc thành những miếng vừa ăn

Continue reading

Categories: MỰC KHÔ, TƯ VẤN | Tags: , , , , , , , , | 4 Comments

MỰC KHÔ CHIÊN MẮM

  Nguyên liệu:

– 300g mực khô
– 25g bơ
– 2 miếng chanh.
– 1 quả ớt sừng,
– 1 củ hành tây,
– 5 cọng đầu hành,
–  Tỏi đã được băm sẵn
–  Súp nước mắm (1 thìa)
– Hạt nêm (1 thìa cà phê)
– Đường (2 thìa cà phê)
– Dầu chiên

  Cách làm:

    Bước 1:

          Mực khô được làm sạch, cắt miếng vừa ăn, ngâm nước ấm khoảng 20 phút      để giúp cho mực mềm sau khi nướng.
Mực được ngâm nước ấm khoảng 20 phút

Mực được ngâm nước ấm khoảng 20 phút

   Bước 2:
       Xé mực thành sợi, miếng vừa ăn. Pha chế nước mắm bằng cách trộn đều lượng đường, tỏi hạt nêm, hành và chanh đã liệt kê ở trên với nhau.
Pha chế nước mắm bằng cách trộn đều lượng đường, tỏi hạt nêm, hành và chanh đã đề liệt kê ở trên với nhau

Pha chế nước mắm bằng cách trộn đều lượng đường, tỏi hạt nêm, hành và chanh đã đề liệt kê ở trên với nhau

   Bước 3:
         Cho dầu chiên vào chảo, đợi khi nóng dầu cho mực được xé sợi vào chiên tới khi vàng giòn.
Khô mực được xé sợi cho vào chiên tới khi vàng giòn

Khô mực được xé sợi cho vào chiên tới khi vàng giòn

Categories: MỰC KHÔ, TƯ VẤN | Tags: , , , , , , , , | Leave a comment

MỰC MỘT NẮNG – MỘT LOẠI MƯC KHÔ ĐĂC BIỆT

Nhắc tới mực một nắng thì ai cũng biết đây là món ăn hải sản rất được ưa chuộng. Mực một nắng là nguyên liệu để chế biến rất nhiều món ăn ngon và độc đáo. Nhiều món ăn đã đi sâu vào lòng du khách để lại những cảm nhận rất khác nhau trong lòng mỗi người khi thưởng thức.

Mực một nắng, đây là một dạng mực khô đặc biệt. Sau khi được đánh bắt, mực ống được mang đi rửa sạch để loại bớt nước biển đọng lại trong con mực, tiếp theo sẽ được phơi nắng. Và một điều cần lưu ý khi phơi là phải lựa nơi có nhiều ánh nắng, nắng to và mực chỉ phơi một lần, cái tên mực một nắng cũng được xuât phát từ đây. Mực được phơi dưới nắng càng to thì mực càng ngon.

Mực có màu trắng đục trông rất dẻo.

Mực có màu trắng đục trông rất dẻo.

Mực một nắng ngon phải là mực bên ngoài ráo nước nhưng bên trong vẫn còn tươi nguyên, mực có màu trắng đục trông rất dẻo. Tuy nhiên ở một số nơi, vì cạnh tranh với nhau về giá thành mà đã sử dụng nhiều loại mực khác nhau để làm như mực lá và mực nang. Người chịu thiệt luôn luôn là khách hàng, mực một nắng không được làm từ mực ống sẽ không có mùi vị và độ ngọt đặc trưng. Đó là lí do tại sao chỉ khi đi tới tận địa phương ăn thì ngon, hương vị đặc trưng của biển nhưng khi mua ở các cửa hàng trên thành phố thì lại không ngon.

Mực một nắng được bảo quản lạnh ở nhiệt độ -15 độ đến -32 độ C. Khi nướng ơ nhà bạn nên nướng mọi bằng than khi đó mực sẽ ngon hơn đối với các phương phấp nướng băng gas và lò vi sóng. Mực một nắng ban đầu có màu trắng đục nhưng khi nướng chín nó sẽ chuyển sang màu vàng. Cũng như các món nướng khác không nên để lửa quá lớn khi đó sẽ bị cháy bên ngoài mà bên trong vẫn chưa chín tới. Nên để lửa vừa đủ để chín cả trong lẫn ngoài, khi đó sẽ mực sẽ tỏa ra mùi thơm rất đặc trưng của mực (Đó thực sự sẽ là thử thách lớn với bạn :D)

Khi cắn miếng mực bạn sẽ thấy miếng mực mềm, mùi thơm khó cưỡng và vị ngọt tự nhiên của mực. Có thể kết hợp với vị cay nồng của tương ớt. Tất cả sẽ làm bạn nhớ mãi. Còn rất nhiều món ngon được chế biến từ mực một nắng nữa. Tôi sẽ từ từ bật mí cho các bạn. Viết đến đây mà cứ nhớ đến cảm giác khi thưởng thức món mực một nắng nướng muối ớt, bụng cứ kêu cồn cào chắc phải tiến hành làm món này ngay mới được.

muc-mot-nang

Chúc mọi người thưởng thức món mực một nắng ngon miệng nhé.

Ngô Hoàng Vũ – Hải sản ngon Nha Trang

Categories: MỰC KHÔ, TƯ VẤN | Tags: , , , , , , , | Leave a comment

MỰC KHÔ VÀ CÁCH BẢO QUẢN

Sau khi đã chọn và mua được  những con khô mực rất ngon mà không có thời gian để thưởng thức ngay. Thì câu hỏi đặt ra cho bạn là làm thế nào để bảo quản được với thời gian lâu nhất mà  không ảnh hưởng đến chất lượng cũng như mùi vị của sản phẩm. Sau đây chúng ta sẽ cùng tìm hiểu nhé.

Đối với những sản phẩm khô thì cách bảo quản tốt nhất là luôn giữ cho sản phẩm luôn được khô ráo  (vì những vi sinh vật gây hại như vi khuẩn hay nấm mốc luôn phát triển ở nơi có độ ẩm cao). Bạn phải nhanh chóng tiến hành bảo quản mực khô ngay để tránh khỏi bị hư hỏng  và giảm chất lượng sản phẩm.  Các bước thực hiện như sau.

Bước 1:

Mực khô  được bao bọc bằng giấy báo để hút ẩm, sau đó  cho vào bị nilon cột chặt miệng lại.

Bước 2:

Cho vào tủ lạnh với nhiệt độ tốt nhất là -180C. Chú ý: tuyệt đối không để chung với các sản phẩm tươi, sản phẩm có hàm lượng nước cao. Continue reading

Categories: MỰC KHÔ, TƯ VẤN | Tags: , , , , , , , | 2 Comments

MỰC KHÔ VÀ CÁCH NƯỚNG BẰNG CỒN

Chào bạn

Để có được một món ngon bạn phải biết lựa chọn nguyên liệu để làm và cách chế biến đúng đắn nhất để đảm bảo được thành phần dinh dưỡng cũng như có được mùi vị thơm ngon nhất.

Đối với món mực khô nướng có nhiều cách để nướng mực khô khác nhau như: nướng trên than, nướng bằng giấy báo, một số người nướng bằng bếp ga. Tuy nhiên đây đều là những cách bạn không nên làm vì nướng trên than và gas sẽ làm cho mực có mùi lạ, ngoài ra còn ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn (mùi gas, mùi than).

Cách thường được áp dụng nhất là nướng bằng cồn. Sử dụng cồn để nướng rất tiện lợi và nhanh chóng, ngoài ra Cồn còn là chất sát khuẩn – phần nào loại bỏ được các vi khuẩn trên bề mặt; Cồn là chất dễ bay hơi  – không để lại mùi hôi khó chịu khi nướng với lượng vừa phải.

3 bước để nướng khô mực bằng cồn:

Bước 1: Bạn nên tách riêng phần đầu và phần thân ra để nướng. Vì thời gian chín của hai phần này rất khác nhau, phần đầu có râu mực rất dễ cháy bạn nên chú ý kỹ phần này.

Khô mực nướng

Khô mực nướng

Bước 2: Để mực và cồn vào một cái xong hay chảo tùy ý. Tùy theo số lượng mực, kích thước mà để lượng cồn hợp lý. Tránh tình trạng mực còn sống (thiếu cồn), mực cháy và có mùi hôi của cồn (thừa cồn). Đối  với loại mực khô loại 3 con nửa kg thì cần khoảng 300 ml cồn là thích hợp. Đảo qua đảo lại mực với cồn  từ 1 – 3 phút để sát khuẩn và để cồn ngấm vào khô mực.

Continue reading

Categories: MỰC KHÔ, TƯ VẤN | Tags: , , , , , | Leave a comment

MỰC KHÔ VÀ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Hi bạn!

Các bạn chắc đã từng ăn mực khô là loại hải sản đắt tiền, nhưng ngoài mùi vị rất ngon của khô mực mà bạn phải trả một số tiền không nhỏ để thưởng thức. Thì chắc rất ít người trong chúng ta biết được hàm lượng dinh dưỡng đằng sau loại hải sản đắt tiền loại nhất nhì này. Vậy sau đây chúng ta sẽ cùng tìm hiểu mực khô và giá trị dinh dưỡng của nó nhé.

Khô mực là thực phẩm khô có thành phần rất giàu dinh dưỡng. Nhưng việc chọn lựa những sản phẩm khô mực đạt ưu cầu, là yếu tố quyết định lớn đến dinh dưỡng và mùi vị của sản phẩm.Trong 100 g ăn được của mực khô thì thành phần ding dưỡng như sau:

–         291 calo;

–         32,6 g nước;

–         60,1 g chất đạm;

–         4,5g chất béo;

–         2,5 g chất đường bột;

Thành phần dinh dưỡng mực khô

Categories: MỰC KHÔ, TƯ VẤN | Tags: , , , , , , , | Leave a comment

MỰC KHÔ VÀ CÁCH CHỌN MỰC KHÔ NGON

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại khô mực với giá thành và chất lượng rất khác nhau. Bạn đã phải rất đau đầu, bực tức khi mua phải những sản phẩm kém hoặc không đúng với chất lượng và đôi khi là những sản phẩm được tẩm hóa chất để thay đổi mùi vị cũng như màu sắc để đánh lừa thị yếu của người tiêu dùng. Bạn có thể tham khảo những cách chọn mực khô sau đây để chọn được những sản phẩm chất lượng tốt nhất.

 1.Lp phn trng :

 Những con mực tươi vừa được đánh bắt khi đem phơi sẽ có lớp phấn trắng phủ trên bề mặt. Lớp phấn trắng này sẽ càng dày nếu mực càng tươi. Tuy nhiên nếu mực khô để lâu trong tủ cấp đông cũng sẽ có lớp phấn trắng dày hơn bình thường. Vì vậy bạn cần xét thêm những tiêu chí khác đi kèm để có thể chọn được khô mực ngon.

 2. Râu mc:

Các bạn nên chú ý kỹ phần này để phân biệt mực thật với mực giả. Phần râu mực thật phải có độ quoăn, thường có màu hồng tự nhiên và có lớp phấn trăng ở bề mặt.

Râu mực thật có độ quoăn tự nhiên - Râu mực giả thẳng hơn bình thường

Râu mực thật có độ quoăn tự nhiên – Râu mực giả thẳng hơn bình thường

 3.Đu mc:

 Phải gắn liền với thân mực, những con mực khi cầm lên mà đầu và thân mực tách rời nhau la những con mực đó đã bị ươn. Ăn vào sẽ rất dai và đắng.  Đôi khi trong quá trình sản xuất do sản xuất số lượng lớn hay làm ẩu mà vô tình làm bể túi mực dẫn đến đầu mực có màu đen làm sản phẩm trông rất xấu và không được ngon. Tuy không ảnh hưởng gì nhiều nhưng quyền quyết đinh là ở bạn vì thế cũng không nên chọn những sản phẩm mực khô bị lỗi như vậy.

Continue reading

Categories: MỰC KHÔ, TƯ VẤN | Tags: , , , | Leave a comment

Create a free website or blog at WordPress.com.